Тровање оловом у храни из одређеног алуминијумског и месинганог посуђа 

Резултати тестова су показали да одређено алуминијумско и месингано посуђе излучује значајне нивое олова (Pb) из посуђа које се користи за кување хране. Олово је токсично за људе, па је храна са високом концентрацијом олова небезбедна за конзумацију. У САД, FDA је упозорила на употребу одређених предмета од посуђа направљених од алуминијума, месинга и легура алуминијума које производе неке јединице у земљама са нижим и средњим приходима (LMIC) са ограниченим стандардима квалитета и контролом. Докази указују да традиционално метално посуђе из целог света може садржати високе нивое олова. Fellows, KM et al (2024) су проценили алуминијумско посуђе, месингане предмете и предмете од нерђајућег челика који се користе у кувању и открили да многи производи од алуминијумског и месинганог посуђа садрже више од 100 делова на милион (ppm) олова. У симулираним условима, многи су излучивали олово (Pb) преко препоручених дијететских граница. Недавна студија коју су спровели Бинкхорст Г. и др. (2025) истраживала је потенцијалну изложеност олову из алуминијумских лонаца за кување у земљама са нижим и средњим приходима и открила да је укупна концентрација олова у лонцима за кување у просеку 1600 ppm, а да су укупне и концентрације олова које се могу испразнити приближно пропорционалне. Ово је важна брига јавног здравља јер се такво посуђе широко користи у многим земљама широм света.  

Америчка агенција за храну и лекове (FDA) упозорила је на употребу одређених увезених производа посуђа направљених од алуминијума, месинга и легура алуминијума након што је тест показао излучивање значајних нивоа олова (Pb) у храну када се користи за кување, што храну чини небезбедном. Објављена је листа таквог посуђа, а корисницима се саветује да баце такве производе. Заинтересованим странама у ланцу снабдевања таквим производима саветује се да престану са пословањем са таквим производима.  

Олово је токсично за људе и може утицати на људе било које доби. Чак и ниски нивои изложености олову могу изазвати озбиљне здравствене проблеме, посебно код деце и фетуса. Деца и бебе су подложнији токсичности оловом.  

Познато је да традиционални метални производи из целог света могу садржати високе нивое довести, који се може испражнити у храну и пића када се користи за припрему, сервирање или складиштење хране и пића. Прошле године, у јулу 2024. године, скринингом олова у крви у Њујорку идентификована је трудница и два члана породице са нивоом олова у крви изнад референтне вредности од 3.5 µг/дл. Користили су традиционално бронзано и месингано посуђе за припрему и сервирање хране и пића.  

Да би идентификовали извор изложености олову, Фелоуз, КМ и др. (2024) су проценили алуминијумско посуђе, месингане предмете и предмете од нерђајућег челика који се користе у кувању. Утврђено је да многи производи од алуминијумског посуђа садрже више од 100 делова на милион (ppm) олова. Под симулираним условима кувања и складиштења, многи су излучивали олово (Pb) преко препоручених граница у исхрани. Месингани лонци за кување су такође показали сличне резултате, дајући високе нивое олова. У овој студији, занимљиво је да је посуђе од нерђајућег челика излучивало много мање олова у поређењу са алуминијумским и месинганим предметима.  

Познато је да метално посуђе које производе неке јединице у земљама са нижим и средњим приходима (ЗСНП) са ограниченим стандардима квалитета и контролом има високе концентрације олова. Недавна студија коју су спровели Бинкхорст Г. и др. (2025) истраживала је потенцијалну изложеност олову из алуминијумских лонаца за кување у земљама са нижим и средњим приходима. Анализа 113 углавном нових алуминијумских лонаца из 25 ЗСНП открила је да су се укупне концентрације олова у лонцима кретале од < 5 ppm до скоро 16,000 ppm, са просеком од 1600 ppm, са највишим укупним концентрацијама олова у лонцима из Вијетнама, Пакистана, Индонезије и Индије. Концентрације олова које се може испразнити кретале су се од < 1–2900 μг/Л, са просеком од 100 μг/Л након кључања 4% сирћетне киселине током 2 сата. Укупне и концентрације олова које се може испразнити биле су приближно пропорционалне. Лонци за кување направљени ливењем излучивали су пропорционално више олова у поређењу са кованим лонцима направљеним од ваљаног алуминијума. Такве концентрације олова могу довести до нивоа олова у крви који прелазе праг интервенције од 5 μг/дл код деце и жена у репродуктивном добу. Ова потврда високих концентрација олова у посуђу је довољно значајна за интервенцију јавног здравља.   

*** 

Референце:  

1. ФДА издаје упозорење о увезеном посуђу које може да испушта олово. Важи од 13. августа 2025. Доступно на https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. Хор П, Алекс-Они К, Седлар С, Барди Н, Ерлих Ј. Повишени нивои олова у крви труднице и њене породице од традиционалних канза (бронза) и питал (месинг) металних производа — Њујорк, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22. мај 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. Фелоуз, К.М., Сами, С. и Витакер, С.Г. Процена металног посуђа као извора изложености олову. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. Бинкхорст Г. и др. 2025. Потенцијална изложеност олову из алуминијумских лонаца за кување у земљама са нижим и средњим приходима. Часопис за опасне материјале. Вол. 492, 15. јул 2025, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***